【山梨県】企業最前線〜新事業に挑戦!! 『SASAKAWA WHISKY』（富士吉田市）
2025.01.03
仕上がりの状態を確認する笹川正平社長
富士山の湧水でウイスキー製造
伝統製法で世界視野
新たな観光資源化も
富士北麓からジャパニーズウイスキーを世界へ—。ＳＡＳＡＫＡＷＡ ＷＨＩＳＫＹ（笹川ウイスキー）の笹川正平社長（44）は２０２３年11月、富士吉田市上吉田に富嶽蒸留所を設立した。世界市場を視野に、富士山の天然水を使い伝統的な製法でウイスキー造りを進めている。着手から１年、懸ける思いや、その手応え、製造工程へのこだわりなどについて聞いた。
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